Estudio de la actividad fermentativa de Hansenula anomala y producción de compuestos químicos de importancia sensorial

Se ha estudiado la actividad fermentativa de Hansenula anomala RIVE 7-1-5 con el objetivo de evaluar la producción de compuestos químicos de importancia sensorial. Los resultados mostraron que fermenta bien monosacáridos y también sucrosa y maltosa. Su actividad fermentativa es inhibida a concentrac...

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書誌詳細

出版年:	Revista Peruana de Biología
主要な著者:	Waldir Estela Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama Polo, Beatriz Hatta Sakoda
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2011
主題:	Biología
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=195022441010
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