Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo
Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidón modificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturales de un queso análogo con fibra prebiótica soluble. Se elaboraron quesos semiblandos, con humedad de 48%, reemplazando el 10% de proteína por los almidones modificados, dando lugar a tres...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad Nacional de Colombia
2015
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179933010015 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|