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Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

Introducción. El buñuelo es un alimento típico frito de gran consumo en Colombia que se elabora principalmente con almidón agrio (fermentado) deyuca, fécula de maíz, queso, agua o leche. Objetivo. Evaluar las propiedades físicas y texturales del buñuelo utilizando dos tipos de queso: queso costeño...

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Dades bibliogràfiques
Publicat a:Revista Lasallista de Investigación
Autors principals: Margarita María Morales Moreno, Eduardo Rodríguez Sandoval, José Uriel Sepúlveda Valencia
Format: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicat: Corporación Universitaria Lasallista 2012
Matèries:
Accés en línia:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69525875007
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