Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo
Introducción. El buñuelo es un alimento típico frito de gran consumo en Colombia que se elabora principalmente con almidón agrio (fermentado) deyuca, fécula de maíz, queso, agua o leche. Objetivo. Evaluar las propiedades físicas y texturales del buñuelo utilizando dos tipos de queso: queso costeño...
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| Publicado en: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Corporación Universitaria Lasallista
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69525875007 |
| Etiquetas: |
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