Fermentación alcohólica de jugo de naranja con S. cerevisiae

Se fermentaron jugos de naranja (natural, JN, o pasteurizado, JP) con S. cerevisiae a pHs (3,5 ó 4,0), temperaturas de fermentación (10 ó 20°C) y de maduración (10 ó 20°C). Se determinaron azúcares reductores directos (ARD) y totales (ART), N-amínico y recuento microscópico durante 4 etapas: inicial...

詳細記述

書誌詳細

出版年:	Ciencia, Docencia y Tecnología
主要な著者:	María M. Ferreyra, María del C. Schvab, Liliana M. Gerard, Luz M. Zapata, Cristina V. Davies, Roque A. Hours
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Universidad Nacional de Entre Ríos 2009
主題:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14512426008
タグ:	タグ追加 タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!