Caracterización microbiológica y fisicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limón
La carne de pescado es altamente perecedera y microbiológicamente sensible. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la carne de boga (Leporinus obtusidens) y evaluar el efecto de impregnación a vacío con jugo de limón en sus características microbiológicas y fisicoquímicas. Se determinó humedad...
Enregistré dans:
| Publié dans: | Acta Agronómica |
|---|---|
| Auteurs principaux: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad Nacional de Colombia
2021
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169971425007 https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/html/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/169971425007.epub https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/movil |
| Tags: |
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|