Caracterización microbiológica y fisicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limón
La carne de pescado es altamente perecedera y microbiológicamente sensible. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la carne de boga (Leporinus obtusidens) y evaluar el efecto de impregnación a vacío con jugo de limón en sus características microbiológicas y fisicoquímicas. Se determinó humedad...
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| Publicado no: | Acta Agronómica |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Colombia
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169971425007 https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/html/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/169971425007.epub https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/movil |
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