Caracterización microbiológica y fisicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limón

La carne de pescado es altamente perecedera y microbiológicamente sensible. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la carne de boga (Leporinus obtusidens) y evaluar el efecto de impregnación a vacío con jugo de limón en sus características microbiológicas y fisicoquímicas. Se determinó humedad...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Acta Agronómica
Principais autores:	Elisa Fernanda Naef, María Victoria Aviles, Daniela Flavia-Olivera, Rosa Ana Abalos, María Beatriz Gómez, Liliana Haydeé Lound
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Universidad Nacional de Colombia 2021
Fag:	Agrociencias
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169971425007 https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/html/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/169971425007.epub https://www.redalyc.org/journal/1699/169971425007/movil
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