Calidad de carnes bovinas. Aspectos nutritivos y organolépticos relacionados con sistemas de alimentación y prácticas de elaboración
Los sistemas extensivos de alimentación ofrecen carnes bovinas con característicasfísicas, químicas y nutritivas que presentan una mayor diferenciación conaquellas obtenidas bajo sistemas intensivos cuanto mayor resulta el período determinación en confinamiento. En algunos aspectos como el color de...
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| Publicat a: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2006
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14503307 |
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