Características texturales de nuggets de pollo elaborados con carne de ave mecánicamente recuperada en reemplazo de carne manualmente deshuesada
El consumo de carne de ave en forma de trozado y productos procesados seencuentra en permanente aumento. Esto genera una elevada cantidad dematerias aptas para el deshuesado mecánico. El lavado con solución acuosade la carne de ave mecánicamente deshuesada mejora las características deeste producto...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2006
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14503208 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|