Actualidad y perspectivas de un componente principal de la calidad de carnes bovinas: la terneza
Como, para el consumidor, la mayor o menor aceptabilidad de un cortede carne bovina depende principalmente de su terneza, los cortesminoristas son comercializados básicamente con un precio acorde a laterneza esperada y a su facilidad de preparación. No obstante, éste es unparámetro sumamente variabl...
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| Pubblicato in: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2004
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14502809 |
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