Safety Evaluation of Sous Vide-Processed Products with Respect to Nonproteolytic Clostridium botulinum by Use of Challenge Studies and Predictive Microbiological Models

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Appl Environ Microbiol
Main Authors: Hyytiä-Trees, Eija, Skyttä, Eija, Mokkila, Mirja, Kinnunen, Arvo, Lindström, Miia, Lähteenmäki, Liisa, Ahvenainen, Raija, Korkeala, Hannu
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: American Society for Microbiology (ASM) 2000
Assuntos:
Food Microbiology
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC91810/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10618228/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.66.1.223-229.2000
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