Safety Evaluation of Sous Vide-Processed Products with Respect to Nonproteolytic Clostridium botulinum by Use of Challenge Studies and Predictive Microbiological Models

Sixteen different types of sous vide-processed products were evaluated for safety with respect to nonproteolytic group II Clostridium botulinum by using challenge tests with low (2.0-log-CFU/kg) and high (5.3-log-CFU/kg) inocula and two currently available predictive microbiological models, Food Mic...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Appl Environ Microbiol
Hlavní autoři:	Hyytiä-Trees, Eija, Skyttä, Eija, Mokkila, Mirja, Kinnunen, Arvo, Lindström, Miia, Lähteenmäki, Liisa, Ahvenainen, Raija, Korkeala, Hannu
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	American Society for Microbiology (ASM) 2000
Témata:	Food Microbiology
On-line přístup:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC91810/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10618228/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.66.1.223-229.2000
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!