Characterization of Muscle Sarcoplasmic and Myofibrillar Protein Hydrolysis Caused by Lactobacillus plantarum

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Publié dans:Appl Environ Microbiol
Auteurs principaux: Fadda, Silvina, Sanz, Yolanda, Vignolo, Graciela, Aristoy, M.-Concepción, Oliver, Guillermo, Toldrá, Fidel
Format: Artigo
Langue:Inglês
Publié: American Society for Microbiology (ASM) 1999
Sujets:
Food Microbiology
Accès en ligne:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC91531/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10427046/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.65.8.3540-3546.1999
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