Đang tải...
Rheological Properties of Fish Gelatin Modified with Sodium Alginate
Polyelectrolyte complexes of sodium alginate and gelatin obtained from cold-blooded fish were studied for potential application as structure-forming agents in food hydrogels. The mass ratio of sodium alginate to gelatin plays a decisive role in the sol-gel transition and rheological behavior of the...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Polymers (Basel) |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2021
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7957763/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33673621 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/polym13050743 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|