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Challenge test studies on Listeria monocytogenes in ready‐to‐eat iceberg lettuce

Shelf‐life studies in ready‐to‐eat (RTE) modified atmosphere packaged (MAP) precut iceberg lettuce (minimally processed) were carried out in order to evaluate the natural microflora of the product and survival or multiplication of Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), taking into consideration...

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Dettagli Bibliografici
Pubblicato in:Food Sci Nutr
Autori principali: Tucci, Patrizia, Centorotola, Gabriella, Salini, Romolo, Iannetti, Luigi, Sperandii, Anna Franca, D'Alterio, Nicola, Migliorati, Giacomo, Pomilio, Francesco
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: John Wiley and Sons Inc. 2019
Soggetti:
Accesso online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6924298/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31890162
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.1167
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