The physiochemical properties and shelf‐life of orange‐fleshed sweet potato puree composite bread

Value addition of orange‐fleshed sweet potato (OFSP) increases diversified utilization of this crop, which is rich in provitamin A carotenoids. OFSP bread, in which 30%–45% of wheat flour is replaced with OFSP puree, has been successfully commercialized in Kenya. However, the effect of this substitu...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Food Sci Nutr
Những tác giả chính: Wanjuu, Cecilia, Abong, George, Mbogo, Daniel, Heck, Simon, Low, Jan, Muzhingi, Tawanda
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: John Wiley and Sons Inc. 2018
Những chủ đề:
Original Research
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6145253/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30258598
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.710
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự