Organic Cultivation of Triticum turgidum subsp. durum Is Reflected in the Flour-Sourdough Fermentation-Bread Axis

Triticum turgidum subsp. durum was grown according to four farming systems: conventional (C(ONV)), organic with cow manure (O(MAN)) or green manure (O(LEG)), and without inputs (NO(INPUT)). Some chemical and technological characteristics differed between C(ONV) and organic flours. As shown by two-di...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Appl Environ Microbiol
Những tác giả chính: Rizzello, Carlo Giuseppe, Cavoski, Ivana, Turk, Jelena, Ercolini, Danilo, Nionelli, Luana, Pontonio, Erica, De Angelis, Maria, De Filippis, Francesca, Gobbetti, Marco, Di Cagno, Raffaella
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: American Society for Microbiology 2015
Những chủ đề:
Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4393429/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25724957
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.04161-14
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự