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Mucilage chemical profile and antioxidant properties of giant swamp taro tubers

The yellow (YP) and white (WP) sections of giant swamp taro (GST) contain 40.0 g/kg and 51.5 g/kg (dry wt) respectively of pure mucilage made up of D-glucose (44.95–78.85 %), D-galactose (8.70–25.35 %), D-mannose (3.20–10.45 %), D-arabinose (2.45–5.20 %) and small amounts of glucuronic acid and rham...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:J Food Sci Technol
Main Authors: Nguimbou, Richard Marcel, Boudjeko, Thaddée, Njintang, Nicolas Yanou, Himeda, Makhlouf, Scher, Joël, Mbofung, Carl M. F.
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Springer India 2012
Assuntos:
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4252446/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25477624
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-012-0906-6
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