Significance of Heme-Based Respiration in Meat Spoilage Caused by Leuconostoc gasicomitatum

Leuconostoc gasicomitatum is a psychrotrophic lactic acid bacterium (LAB) which causes spoilage in cold-stored modified-atmosphere-packaged (MAP) meat products. In addition to the fermentative metabolism, L. gasicomitatum is able to respire when exogenous heme and oxygen are available. In this study...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главные авторы: Jääskeläinen, Elina, Johansson, Per, Kostiainen, Olli, Nieminen, Timo, Schmidt, Georg, Somervuo, Panu, Mohsina, Marzia, Vanninen, Paula, Auvinen, Petri, Björkroth, Johanna
Формат: Artigo
Язык:Inglês
Опубликовано: American Society for Microbiology 2013
Предметы:
Food Microbiology
Online-ссылка:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3568588/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23204416
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.02943-12
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы