Monitoring of Microbial Metabolites and Bacterial Diversity in Beef Stored under Different Packaging Conditions

Beef chops were stored at 4°C under different conditions: in air (A), modified-atmosphere packaging (MAP), vacuum packaging (V), or bacteriocin-activated antimicrobial packaging (AV). After 0 to 45 days of storage, analyses were performed to determine loads of spoilage microorganisms, microbial meta...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Ercolini, Danilo, Ferrocino, Ilario, Nasi, Antonella, Ndagijimana, Maurice, Vernocchi, Pamela, La Storia, Antonietta, Laghi, Luca, Mauriello, Gianluigi, Guerzoni, M. Elisabetta, Villani, Francesco
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: American Society for Microbiology 2011
Hasła przedmiotowe:
Food Microbiology
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3194879/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21803905
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.05521-11
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy