The effects of adding lactococcal proteinase on the growth rate of Lactococcus lactis in milk depend on the type of enzyme.

Increasing the proteolytic activity of Lactococcus lactis cultures in milk by adding the corresponding proteinase resulted in a stimulation of the growth rate regardless of the strain and the type of proteinase, demonstrating that the rate of casein degradation was responsible for the growth rate li...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Helinck, S, Richard, J, Juillard, V
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: 1997
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC168501/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9172328
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự