Capacidade antioxidante e composição química de grãos integrais de gergelim creme e preto

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, estimar o conteúdo de compostos fenólicos solúveis totais e de fitatos, e avaliar a capacidade antioxidante de grãos integrais de gergelim (Sesamum indicum) creme e preto. Amostras de ambos os tipos de grão foram submetidas a tratamento...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron: Elizangela Rodrigues da Silva, Hércia Stampini Duarte Martino, Ana Vládia Bandeira Moreira, Nair Helena Castro Arriel, Ayicê Chaves Silva, Sônia Machado Rocha Ribeiro
Fformat: Artigo
Iaith:Inglês
Cyhoeddwyd: Embrapa Informação Tecnológica 2011-07-01
Cyfres:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Pynciau:
Sesamum indicum
alimento funcional
composição química
compostos fenólicos
fibra alimentar
fitatos
Mynediad Ar-lein:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2011000700009&lng=en&tlng=en
Tagiau: Ychwanegu Tag
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
Llwytho...

Eitemau Tebyg