Capacidade antioxidante e composição química de grãos integrais de gergelim creme e preto

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, estimar o conteúdo de compostos fenólicos solúveis totais e de fitatos, e avaliar a capacidade antioxidante de grãos integrais de gergelim (Sesamum indicum) creme e preto. Amostras de ambos os tipos de grão foram submetidas a tratamento...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Elizangela Rodrigues da Silva, Hércia Stampini Duarte Martino, Ana Vládia Bandeira Moreira, Nair Helena Castro Arriel, Ayicê Chaves Silva, Sônia Machado Rocha Ribeiro
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Embrapa Informação Tecnológica 2011-07-01
Loạt:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Những chủ đề:
Sesamum indicum
alimento funcional
composição química
compostos fenólicos
fibra alimentar
fitatos
Truy cập trực tuyến:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2011000700009&lng=en&tlng=en
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự