Composição de ácidos graxos dos cortes comerciais de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766) Fat acids composition of the capybara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766) commercial cuts

Com o presente trabalho teve-se como objetivo determinar o perfil de ácidos graxos (AG) em diferentes cortes comerciais da carne de capivaras. Cinco capivaras adultas foram abatidas por tiro na região temporo-occiptal, sangradas, depeladas, evisceradas, divididas em 2 meias carcaças e resfriadas a 5...

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Detalles Bibliográficos
Main Authors: Maria Cristina Bressan, Sandra H. I. Oda, Maria das Graças Cardoso, Giulianna Z. Miguel, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Josye O. Vieira, Peter B. Faria, Taciana V. Savian, Sibelli P. B. Ferrão
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado: Universidade Federal de Lavras 2004-12-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Assuntos:
Animais silvestres
capivara
gorduras
ácidos graxos
Wild animals
capibara
fats
fat acid
Acceso en liña:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000600018
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