INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS 041 EM LABNEH

A refrigeração do leite proporciona a seleção de bactérias psicrotróficas deteriorantes produtoras de enzimas termoresistentes que podem comprometer a qualidade do leite e derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar as implicações causadas pela atividade enzimática de Pseudomonas fluorescens 04...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Andreza Angélica Ferreira, Karine de Almeida Marques, João Batista Barbosa, Eliane Maurício Furtado Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Maurilio Lopes Martins
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2012-04-01
Colecção:Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Assuntos:
leite cru refrigerado
bactérias psicrotróficas
deterioração
Acesso em linha:http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/208/216
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