Cambios químicos y estructurales en tronquitos de sardina (Sardinella aurita V.) congelados y almacenados a ”“40°C
Se evaluó el comportamiento de la fracción proteíca y lipídica, y los posibles cambios estructurales del músculo de sardina (Sardinella aurita V.), de un lote de sardinas en forma de tronquitos (sin cabeza, escamas, vísceras y cola), congelados y almacenados por 6 meses a ”“40°C. A las muestras se...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
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| coleção: | Revista Científica |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15058 |
| Tags: |
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