Cambios químicos y estructurales en tronquitos de sardina (Sardinella aurita V.) congelados y almacenados a ”“40°C

Se evaluó el comportamiento de la fracción proteíca y lipídica, y los posibles cambios estructurales del músculo de sardina (Sardinella aurita V.), de un lote de sardinas en forma de tronquitos (sin cabeza, escamas, vísceras y cola), congelados y almacenados por 6 meses a ”“40°C. A las muestras se...

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Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Deokie González, Jaime Valls Puig, Ana Paredes, Hector Finol
Materialtyp:	Artigo
Språk:	Inglês
Utgiven:	Universidad del Zulia 2010-06-01
Serie:	Revista Científica
Ämnen:	tronquitos de sardinas congelación proteínas lípidos
Länkar:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15058
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