Evaluation des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles du concentré de tomate enrichis par l’huile d’olive vierge

Le but de notre travail est d’évaluer la qualité de la tomate concentrée enrichie par l’huile d’olive locale vierge et son effet sur les paramètres biochimiques, nutritionnels et sensoriels du concentré de tomate. L’huile d’olive utilisée présente des caractéristiques physico-chimiques identiques a...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Djilali BOUHADI, Ahmed HARIRI, Zouaoui BENATTOUCHE, Fatima SAHNOUNI, Nebia BOUZIDI, Hamza BELKHODJA
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	University "Hassiba Benbouali" de Chlef 2022-08-01
Loạt:	Revue Nature et Technologie
Những chủ đề:	Tomate concentrée Huile d’olive Conservation Qualité physico-chimique Qualité microbiologique Qualité sensorielle
Truy cập trực tuyến:	http://google.com:443/index.php/natec/article/view/39
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!