Evaluation des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles du concentré de tomate enrichis par l’huile d’olive vierge

Le but de notre travail est d’évaluer la qualité de la tomate concentrée enrichie par l’huile d’olive locale vierge et son effet sur les paramètres biochimiques, nutritionnels et sensoriels du concentré de tomate. L’huile d’olive utilisée présente des caractéristiques physico-chimiques identiques a...

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Detaylı Bibliyografya

Asıl Yazarlar:	Djilali BOUHADI, Ahmed HARIRI, Zouaoui BENATTOUCHE, Fatima SAHNOUNI, Nebia BOUZIDI, Hamza BELKHODJA
Materyal Türü:	Artigo
Dil:	Inglês
Baskı/Yayın Bilgisi:	University "Hassiba Benbouali" de Chlef 2022-08-01
Seri Bilgileri:	Revue Nature et Technologie
Konular:	Tomate concentrée Huile d’olive Conservation Qualité physico-chimique Qualité microbiologique Qualité sensorielle
Online Erişim:	https://journals.univ-chlef.dz/index.php/natec/article/view/39
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