Analyse comparative des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles de yaourts à base d’arachide et de lait traditionnel
Cette étude vise à comparer en détail les propriétés physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles de yaourts fabriqués à partir d’arachide et de lait traditionnel. Les analyses ont porté sur des paramètres clés tels que le pH, l’acidité, la teneur en protéines, en matières grasses et en sucre...
Gardado en:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
Laboratoire d'Ethnobiologie et de Phytochimie Médicale
2025-12-01
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| Series: | Revue Africaine d'Ethnobiologie et Ethnomédecine |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://revue-aee-unikin.net/index.php/raee/article/view/17 |
| Tags: |
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