Analyse comparative des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles de yaourts à base d’arachide et de lait traditionnel
Cette étude vise à comparer en détail les propriétés physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles de yaourts fabriqués à partir d’arachide et de lait traditionnel. Les analyses ont porté sur des paramètres clés tels que le pH, l’acidité, la teneur en protéines, en matières grasses et en sucre...
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| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Laboratoire d'Ethnobiologie et de Phytochimie Médicale
2025-12-01
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| Serier: | Revue Africaine d'Ethnobiologie et Ethnomédecine |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://revue-aee-unikin.net/index.php/raee/article/view/17 |
| Tags: |
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