Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Carboxymethyl Cellulose (CMC) Terhadap Edible Coating Berbasis Glukomanan Umbi Porang Pada Produk Bakso Sapi

Edible coating dapat dibuat dari polisakarida pati umbi porang yang mengandung glukomanan tinggi. Glukomanan mengandung polisakarida mannan yang memiliki kemampuan membentuk lapisan film, namun masih perlu dilakukan penambahan Carboxymethyl Cellulose (CMC) agar dapat membentuk lapisan film yang lebi...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile Nagusiak:	Novita Herdiana, Suharyono, Tanto Pratondo Utomo, Nida Rafa Afifah
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Inglês
Argitaratua:	Department of Agricultural Engineering, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Brawijaya 2023-12-01
Saila:	Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem
Gaiak:	bakso sapi cmc edible coating glukomanan umbi porang beef meatballs glucomannan porang tubers
Sarrera elektronikoa:	https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/11125
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!