QR-Code

Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Carboxymethyl Cellulose (CMC) Terhadap Edible Coating Berbasis Glukomanan Umbi Porang Pada Produk Bakso Sapi

Edible coating dapat dibuat dari polisakarida pati umbi porang yang mengandung glukomanan tinggi. Glukomanan mengandung polisakarida mannan yang memiliki kemampuan membentuk lapisan film, namun masih perlu dilakukan penambahan Carboxymethyl Cellulose (CMC) agar dapat membentuk lapisan film yang lebi...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Hauptverfasser: Novita Herdiana, Suharyono, Tanto Pratondo Utomo, Nida Rafa Afifah
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: Department of Agricultural Engineering, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Brawijaya 2023-12-01
Schriftenreihe:Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem
Schlagworte:
bakso sapi
cmc
edible coating
glukomanan
umbi porang
beef meatballs
glucomannan
porang tubers
Online-Zugang:https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/11125
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!

Ähnliche Einträge