PENGARUH LAMA PENGGILINGAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DENGAN METODE BALL MILL (CYCLONE SEPARATOR) TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA TEPUNG PORANG

Tepung porang merupakan produk olahan dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) dengan umur simpan relatif panjang yang memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan di industri pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kadar glukomanan, viskositas, dan rendemen tepung porang yang...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Simon Bambang Widjanarko, Endrika Widyastuti, Fath Isandy Rozaq
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Serie:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Soggetti:	ball mill glukomanan tepung porang
Accesso online:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/208
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!