Listeria monocytogenes en queso amarillo madurado tipo Edam y su resistencia al pH y salinidad

Los quesos, productos lácteos de alta demanda, se han encontrado recientemente involucrados en casos de intoxicación e infecciones alimentarias causadas, en su gran mayoría, por agentes microbianos como Listeria monocytogenes, debido a factores como su amplia distribución en la naturaleza, su resist...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Ennis Rodríguez González, Lilibeth Cabrera Salas, Gisela Colina Phillips
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca 2009-06-01
Col·lecció:	NOVA
Matèries:	Conservación de alimentos Industria alimenticia Listeria monocytogenes Listeriosis Salinidad
Accés en línia:	https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/131
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!