Listeria monocytogenes en queso amarillo madurado tipo Edam y su resistencia al pH y salinidad

Los quesos, productos lácteos de alta demanda, se han encontrado recientemente involucrados en casos de intoxicación e infecciones alimentarias causadas, en su gran mayoría, por agentes microbianos como Listeria monocytogenes, debido a factores como su amplia distribución en la naturaleza, su resist...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Ennis Rodríguez González, Lilibeth Cabrera Salas, Gisela Colina Phillips
Format:	Artigo
Language:	Inglês
Published:	Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca 2009-06-01
Series:	NOVA
Subjects:	Conservación de alimentos Industria alimenticia Listeria monocytogenes Listeriosis Salinidad
Online Access:	https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/131
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!