Listeria monocytogenes en queso amarillo madurado tipo Edam y su resistencia al pH y salinidad

Los quesos, productos lácteos de alta demanda, se han encontrado recientemente involucrados en casos de intoxicación e infecciones alimentarias causadas, en su gran mayoría, por agentes microbianos como Listeria monocytogenes, debido a factores como su amplia distribución en la naturaleza, su resist...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Ennis Rodríguez González, Lilibeth Cabrera Salas, Gisela Colina Phillips
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca 2009-06-01
Serija:	NOVA
Teme:	Conservación de alimentos Industria alimenticia Listeria monocytogenes Listeriosis Salinidad
Online pristup:	https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/131
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