STABILITY OF ENRICHED BUTTERS WITH PEPPER AND PUMPKIN CAROTENOIDS
Antioxidantes naturais podem ser considerados promissores para estabilização oxidativa da manteiga, especialmente os carotenoides, pigmentos naturais, caracterizados pela coloração (amarelo, vermelho e laranja) e potencial antioxidante. Sendo assim, objetivou-se avaliar a ação dos extratos de carote...
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| Κύριοι συγγραφείς: | , , , , , |
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| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Inglês |
| Έκδοση: |
Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual
2019-11-01
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| Σειρά: | Revista INGI |
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://www.ingi.api.org.br/index.php/INGI/article/view/82 |
| Ετικέτες: |
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