STABILITY OF ENRICHED BUTTERS WITH PEPPER AND PUMPKIN CAROTENOIDS
Antioxidantes naturais podem ser considerados promissores para estabilização oxidativa da manteiga, especialmente os carotenoides, pigmentos naturais, caracterizados pela coloração (amarelo, vermelho e laranja) e potencial antioxidante. Sendo assim, objetivou-se avaliar a ação dos extratos de carote...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual
2019-11-01
|
| Schriftenreihe: | Revista INGI |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | http://www.ingi.api.org.br/index.php/INGI/article/view/82 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|