Pengaruh Penambahan Pediococcus Acidilactici F-11 sebagai Kultur Starter terhadap Kualitas Rusip Teri (Stolephorus Sp.)

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan Pediococcus acidilactici F-11 sebagai kultur starter terhadap kualitas rusip melalui proses fermentasi. Rusip teri dibuat melalui fermentasi tanpa dan dengan penambahan starter dengan variasi penggaraman 10, 15, dan 20% dan masing-masin...

पूर्ण विवरण

ग्रंथसूची विवरण

मुख्य लेखकों:	Arifah Kusmarwati, Endang Sri Heruwati, Tyas Utami, Endang Sutriswati Rahayu
स्वरूप:	Artigo
भाषा:	Indonésio
प्रकाशित:	Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 2011-06-01
श्रृंखला:	Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
विषय:	rusip, fermentation, Pediococcus acidilactici F-11
ऑनलाइन पहुंच:	http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/84
टैग:	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!