Pengaruh Penambahan Pediococcus Acidilactici F-11 sebagai Kultur Starter terhadap Kualitas Rusip Teri (Stolephorus Sp.)

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan Pediococcus acidilactici F-11 sebagai kultur starter terhadap kualitas rusip melalui proses fermentasi. Rusip teri dibuat melalui fermentasi tanpa dan dengan penambahan starter dengan variasi penggaraman 10, 15, dan 20% dan masing-masin...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Arifah Kusmarwati, Endang Sri Heruwati, Tyas Utami, Endang Sutriswati Rahayu
Format:	Artigo
Sprog:	Indonésio
Udgivet:	Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 2011-06-01
Serier:	Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
Fag:	rusip, fermentation, Pediococcus acidilactici F-11
Online adgang:	http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/84
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!