Pengaruh Penambahan Pediococcus Acidilactici F-11 sebagai Kultur Starter terhadap Kualitas Rusip Teri (Stolephorus Sp.)

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan Pediococcus acidilactici F-11 sebagai kultur starter terhadap kualitas rusip melalui proses fermentasi. Rusip teri dibuat melalui fermentasi tanpa dan dengan penambahan starter dengan variasi penggaraman 10, 15, dan 20% dan masing-masin...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Arifah Kusmarwati, Endang Sri Heruwati, Tyas Utami, Endang Sutriswati Rahayu
Formato:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicado em:	Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 2011-06-01
Colecção:	Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
Assuntos:	rusip, fermentation, Pediococcus acidilactici F-11
Acesso em linha:	http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/84
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!