Process Optimization, Structural Characterization, and Calcium Release Rate Evaluation of Mung Bean Peptides-Calcium Chelate

To reduce grievous ecological environment pollution and protein resource waste during mung bean starch production, mung bean peptides-calcium chelate (MBP-Ca) was synthesized as a novel and efficient calcium supplement. Under the optimal conditions (pH = 6, temperature = 45 °C, mass ratio of mung be...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Wenliang Zhai, Dong Lin, Ruoshuang Mo, Xiaozhuan Zou, Yongqing Zhang, Liyun Zhang, Yonghui Ge
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2023-03-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	mung bean peptides-calcium chelate calcium supplement structural characterization simulated digestion
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/1058
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!