Process Optimization, Structural Characterization, and Calcium Release Rate Evaluation of Mung Bean Peptides-Calcium Chelate

To reduce grievous ecological environment pollution and protein resource waste during mung bean starch production, mung bean peptides-calcium chelate (MBP-Ca) was synthesized as a novel and efficient calcium supplement. Under the optimal conditions (pH = 6, temperature = 45 °C, mass ratio of mung be...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Wenliang Zhai, Dong Lin, Ruoshuang Mo, Xiaozhuan Zou, Yongqing Zhang, Liyun Zhang, Yonghui Ge
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2023-03-01
মালা:	Foods
বিষয়গুলি:	mung bean peptides-calcium chelate calcium supplement structural characterization simulated digestion
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/1058
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!