Identificación y selección de Saccharomyces cerevisiae nativas para mejorar el proceso productivo del Pisco a partir de uva Quebranta

El Pisco es el destilado del Perú, elaborado a partir de mostos recientemente fermentados con uvas criollas denominadas “pisqueras”. Las levaduras son los microorganismos clave en la fermentación y el uso de cepas nativas seleccionadas presenta ventajas competitivas para la tipicidad del producto, a...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth

Prif Awduron:	Aybel Almanza Cano, Wilbert Cruz Hilacondo, Hanna Cáceres Iparraguirre, Raúl Humberto Blas Sevillano
Fformat:	Artigo
Iaith:	Inglês
Cyhoeddwyd:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2023-12-01
Cyfres:	Revista Peruana de Biología
Pynciau:	pisco bebida alcohólica levaduras nativas fermentación rflp-pcr pisco uva quebranta mosto fermentado ica
Mynediad Ar-lein:	https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/25973
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!