Identificación y selección de Saccharomyces cerevisiae nativas para mejorar el proceso productivo del Pisco a partir de uva Quebranta

El Pisco es el destilado del Perú, elaborado a partir de mostos recientemente fermentados con uvas criollas denominadas “pisqueras”. Las levaduras son los microorganismos clave en la fermentación y el uso de cepas nativas seleccionadas presenta ventajas competitivas para la tipicidad del producto, a...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile Nagusiak:	Aybel Almanza Cano, Wilbert Cruz Hilacondo, Hanna Cáceres Iparraguirre, Raúl Humberto Blas Sevillano
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Inglês
Argitaratua:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2023-12-01
Saila:	Revista Peruana de Biología
Gaiak:	pisco bebida alcohólica levaduras nativas fermentación rflp-pcr pisco uva quebranta mosto fermentado ica
Sarrera elektronikoa:	https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/25973
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!