Parâmetros de produção de leite de búfala fermentado por Lactobacillus casei Production parameters of buffalo milk fermented by Lactobacillus casei

O leite de búfala foi fermentado por Lactobacillus casei, com diferentes concentrações de açúcar e tempos de fermentação, e estocado durante 30 dias a 5 e 10°C. Avaliaram-se a acidez, o pH e a viabilidade de L. casei nos diferentes tratamentos. O leite fermentado por 18 horas não apresentou os p...

Olles dieđut

Bibliográfalaš dieđut

Váldodahkkit:	Cláudia Puerari Faria, Honório Domingos Benedet, Jean-Louis Le Guerroue
Materiálatiipa:	Artigo
Giella:	Inglês
Almmustuhtton:	Embrapa Informação Tecnológica 2006-03-01
Ráidu:	Pesquisa Agropecuária Brasileira
Fáttát:	leite fermentado probióticos viabilidade fermented milk buffalo milk viability
Liŋkkat:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2006000300019
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!