Parâmetros de produção de leite de búfala fermentado por Lactobacillus casei Production parameters of buffalo milk fermented by Lactobacillus casei
O leite de búfala foi fermentado por Lactobacillus casei, com diferentes concentrações de açúcar e tempos de fermentação, e estocado durante 30 dias a 5 e 10°C. Avaliaram-se a acidez, o pH e a viabilidade de L. casei nos diferentes tratamentos. O leite fermentado por 18 horas não apresentou os p...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Embrapa Informação Tecnológica
2006-03-01
|
| Շարք: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2006000300019 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|