Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado Desorption isotherms of osmotically dehydrated and smoked Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets
O presente trabalho teve como objetivo a obtenção de isotermas de dessorção de filés de bonito (Sarda sarda), previamente salgados a vácuo e defumados com fumaça líquida. As isotermas foram obtidas a quatro temperaturas (5, 25, 40 e 60 ºC) em condições de dessorção, através do método gravimétrico es...
I tiakina i:
| Ngā kaituhi matua: | , , , |
|---|---|
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Inglês |
| I whakaputaina: |
Universidade Federal de Campina Grande
2009-06-01
|
| Rangatū: | Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662009000300012 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
|