PENGARUH PENAMBAHAN CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING
Susu kambing memiliki nilai gizi dan daya cerna yang lebih unggul dibandingkan dengan susu sapi. Namun, memiliki kelemahan yaitu adanya goaty flavour, untuk mengatasi hal tersebut dilakukan inovasi menjadi yoghurt. Rendahnya fraksi αs1 kasein serta ukuran misel yang lebih kecil menyebabkan yoghurt s...
Збережено в:
| Автори: | , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Indonésio |
| Опубліковано: |
University of Brawijaya
2024-08-01
|
| Серія: | Jurnal Teknologi Pertanian |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1281/1156 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|